Las tradiciones costarricenses para Navidad son muchas, desde los portales o pasitos navideños, hasta los festejos de fin de año. Pero si hablamos de comida, hay cuatro platos característicos que anuncian la llegada de esta temporada.
Tamales
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Al parecer existen más de 5000 tipos de tamales en Latinoamérica y en todos los países se hacen diferentes. Y aunque hay lugares en los que se comen durante cualquier época del año, en Costa Rica los tamales son tradición casi exclusiva de estas fechas.
La “tamaleada” se realiza a finales de noviembre o inicios de diciembre y es la preparación de los tamales con la receta familiar. En esta tarea participan todos los miembros de la familia. Generalmente la señora mayor del grupo es quien dirige la tamaleada. El proceso demanda mucho trabajo y requiere más de un día para tener todo listo. Limpiar las hojas, hacer la masa, cocinar la carne, preparar los ingredientes del relleno y asignar quienes participan en el armado, la envoltura y la cocinada de los tamales.
Si nunca has hecho tamales, acá te compartimos una receta fácil.
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Pierna de cerdo al horno
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Aunque el pavo ha ganado un poco de terreno, la tradicional pierna de cerdo al horno es la preferida por las familias costarricenses para la cena de navidad y Año Nuevo.
La pierna de cerdo lleva varias horas de cocción al horno para que quede jugosa y se acompaña con arroz, puré o ensalada de papa y ensaladas verdes.
Si quieres intentar prepararla, acá hay una receta sencilla.
Rompope
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Este delicioso ponche con base de leche, huevo y aromáticas especias como canela y clavo de olor y se sirve bien frío. Habitualmente lleva un poquito de ron para terminar de amarrar el sabor.
En el mundo hay muchas bebidas a base de leche, huevo y algún licor, que llevaron los colonizadores alrededor del mundo, en nuestro caso los españoles. Este tipo de ponche se toma no solo en Costa Rica sino también en México y toda la región Centroamericana.
Acá hay una receta tradicional para ti.
Queque navideño
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Queque Navideño
Uno de los postres más populares que solo se prepara en esta temporada, es el queque navideño.
Aunque no es completamente costarricense, queda claro que hemos hecho nuestras propias variantes y combinado las tradiciones de España, Inglaterra, Francia, Italia y Jamaica, este último llegó a la provincia de limón como un plum pudding. Se dice que las especias que utiliza simbolizan a los Reyes Magos, y las frutas confitadas y semillas las buenas obras, según la investigadora Marjorie Ross.
Esta es una receta de queque navideño.
Hay algunos otros productos de temporada que se solían consumir solo para las festividades de diciembre, pero que ahora se pueden comer durante todo el año, como el arroz con leche o las uvas y manzanas, además se siguen incorporando otras tradiciones y tendencias, como las galletas navideñas.
¿Ya has probado estas que te mencionamos? ¿Qué tradiciones traes a la mesa en esta época?
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